2022年02月01日
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年畫(huà)攤前顧客正認(rèn)真挑選春聯(lián)
熱豆腐人氣爆棚
活魚(yú)攤前熱熱鬧鬧
熟食攤香味飄飄
□記者 王彥濤 李偉 何晴 文/圖
核心提示
“來(lái)喝正宗小魚(yú)湯、丸子湯咯?！薄敖妥羽x、酵子饃，10塊錢(qián)一兜了?！薄肮?，甜果子?！鞭r(nóng)歷臘月二十五，記者置身于商水縣固墻鎮(zhèn)熱鬧的集市中，立刻就被包裹在一陣陣賣(mài)力的吆喝聲里。拿著歡慶新年的大紅春聯(lián)、紅燭，品嘗著熱豆腐、手搟撈面，沉醉在熱氣騰騰的小鎮(zhèn)煙火氣中，自然而然尋見(jiàn)了小鎮(zhèn)人民幸福的中國(guó)年。
過(guò)年集市，熱熱鬧鬧
隆冬季節(jié)，豫東大地格外寒冷，一場(chǎng)雪后，地面泥濘，前來(lái)趕集的人們摩肩接踵，將整個(gè)集市的道路圍得水泄不通。商販的叫賣(mài)聲、顧客的還價(jià)聲、熟人之間的新年問(wèn)候聲和孩子們追逐的嬉笑聲，此起彼伏，好不熱鬧。集市兩邊的攤主擺著各式各樣的大料、新鮮的瓜果蔬菜、種類(lèi)齊全的鹵肉活魚(yú)、新年必備的服裝鞋帽、孩子們最?lèi)?ài)的水果糖……倘若你在集市上逛上那么一圈，年貨都能一一置辦齊全?！笆杖敫吡?，過(guò)個(gè)‘肥’年！”朱先生說(shuō)著，打開(kāi)了手機(jī)備忘錄，上面詳細(xì)記著這次趕年集要采購(gòu)的商品，有對(duì)聯(lián)、電子炮、炒貨、炸物，還有要買(mǎi)給父親的新棉襖、女兒的紅發(fā)卡……
據(jù)了解，固墻鎮(zhèn)集市是方圓50里以內(nèi)最大的集市，有東西大街4條、南北大街3條，年前趕集人流量達(dá)3萬(wàn)人以上。固墻鎮(zhèn)集市如此火爆，原因在于其地理位置和交通優(yōu)勢(shì)。固墻鎮(zhèn)地處商水縣東南部，周口、駐馬店交界處，有37個(gè)行政村，79個(gè)自然村，鎮(zhèn)區(qū)面積2.75平方公里；213省道縱貫全鎮(zhèn)，是通往商水縣和上蔡縣的交通要道，由此吸引著更多周邊村民前往此地趕集。此外，固墻鎮(zhèn)人口眾多，消費(fèi)人群基數(shù)大，熱豆腐、手搟撈面、小米干糟等小吃揚(yáng)名四海。
百里趕集，只為尋記憶中年味
春節(jié)將至，不斷映入眼簾的喜慶“?！弊钟骋r著摩肩接踵的人群。趕集時(shí)，家家都要買(mǎi)幾張年畫(huà)、幾副春聯(lián)。今年，以“虎”為主題的年畫(huà)春聯(lián)成為主角?！斑@個(gè)虎頭年畫(huà)今天已經(jīng)脫銷(xiāo)了，這個(gè)‘年年有余’的也喜慶?！睌傊魍醮蠼阋贿厧皖櫩吞糁戤?huà)一邊笑著說(shuō)，年前，她早早囤好了近百種樣式的老虎年畫(huà)，現(xiàn)在看來(lái)還是不夠賣(mài)。其實(shí)，除了過(guò)年必備的年畫(huà)春聯(lián)，她還準(zhǔn)備了紅燈籠、紅燭、中國(guó)結(jié)、電子鞭炮等，也十分暢銷(xiāo)?！艾F(xiàn)在禁止燃放煙花爆竹，大家的環(huán)保意識(shí)也都強(qiáng)了，對(duì)電子鞭炮的接納程度越來(lái)越高，這不，我這剛批的貨馬上就賣(mài)完！”王大姐說(shuō)。
“老鄉(xiāng)，這紅蠟燭多少錢(qián)一對(duì)？”王先生來(lái)自市區(qū)，這次來(lái)趕集除了置辦年貨，還想來(lái)尋找記憶中的年味兒。據(jù)王先生回憶，小時(shí)候，哥哥總是挎?zhèn)€籃子帶著他步行到集市趕年集，從集頭走到集尾，籃子裝得滿滿當(dāng)當(dāng)，把手都勒紅了?！耙郧摆s集對(duì)孩子來(lái)說(shuō)是大事，走十幾里地都不嫌累，現(xiàn)在生活好了，騎著三輪車(chē)，踩踩油門(mén)就到集市了，多方便啊，大人孩子都輕松?！蓖跸壬鷺?lè)呵呵地說(shuō)。
被人流簇?fù)碇?，向前至一個(gè)十字路口，映入眼簾的一抹紅是郭大伯肩扛的糖葫蘆樁。他從不吆喝，他知道，只要站在集市最顯眼的十字路口，自會(huì)吸引那些拽著大人衣角的小客人上門(mén)，薄薄的糖衣將山楂牢牢裹起，鎖住甜蜜，一入口便能攪動(dòng)孩子們挑剔的味蕾。
揣著冰糖葫蘆，再步行數(shù)十米，就到了“許猛鹵肉”熟食攤，醬牛肉和秘制灌腸是熟食攤的“銷(xiāo)冠”?！袄相l(xiāng)，恁這牛肉咋賣(mài)的?。俊薄?8元1斤不還價(jià)，你先嘗嘗咱這個(gè)味兒好不好?！闭f(shuō)著，店主許猛熟練切下一片肉遞給顧客。“俺這肉都是現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)，來(lái)買(mǎi)的都是老顧客，現(xiàn)在大家生活條件越來(lái)越好，吃東西就圖個(gè)好吃、新鮮！”許猛說(shuō)。
熱豆腐、手搟撈面……人氣爆棚
下午1點(diǎn)，固墻鎮(zhèn)集市最低溫度為零攝氏度，40歲的王永強(qiáng)卻汗流浹背。他，正在自家面館里忙得熱火朝天。從14歲起，王永強(qiáng)就跟著表哥學(xué)習(xí)做手搟撈面，到現(xiàn)在已有26年的制作經(jīng)驗(yàn)。“過(guò)年這段時(shí)間，一天搟10小時(shí)以上，能出個(gè)七八百碗?！蓖跤缽?qiáng)邊說(shuō)邊做準(zhǔn)備工作。只見(jiàn)他將一個(gè)用高筋面粉和鹽和好的面團(tuán)鋪在案板上，拿出一根1.5米長(zhǎng)的鐵棍將面團(tuán)按壓平整，邊鋪灑玉米淀粉、邊用力搟。1個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)被搟至薄皮狀，最后按層折疊鋪好，用快刀切成相等寬度，撣走多余面粉，挽成麻花狀。如此，遇水不散、出水不沾、溫潤(rùn)光滑、筋而不膩的固墻手搟撈面就完成了。固墻手搟撈面最常見(jiàn)的做法是用大火多水煮沸后，撈起配以番茄雞蛋、蒜泥黃瓜，拌勻后享用。夾起一筷子面條，觀其形如玉帶臨風(fēng)、察其色若飛雪粼粼，送入口中品其味，則似玉蘭入口，真是美哉！爽哉！
智大爺剛從一攤位“抽身”，提著他的“戰(zhàn)利品”準(zhǔn)備“奔赴”下一個(gè)攤位?！懊磕赀^(guò)年前都會(huì)跟老伴兒來(lái)集上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，買(mǎi)點(diǎn)熱豆腐、肉、菜，家里其實(shí)也不缺，但是過(guò)年要是不趕集，能叫過(guò)年嗎？”智大爺是智新莊村村民，他手里拿的熱豆腐是固墻鎮(zhèn)家家戶戶過(guò)年必備的美食——固墻熱豆腐?！拔覐穆挂貋?lái)的，姐姐在買(mǎi)豆腐，我在這兒等她。”9歲的張家瑞說(shuō)，她每年放寒假都會(huì)和家人一起到固墻探親，過(guò)年的時(shí)候逛逛集市，順便買(mǎi)些熱豆腐帶回鹿邑。抬眼望去，固墻熱豆腐攤位已經(jīng)被人群圍得里三層外三層，一雙雙拿著錢(qián)的手爭(zhēng)先恐后伸過(guò)來(lái)，火爆的生意讓攤主咧嘴直笑。
沾沾年味，留住鄉(xiāng)愁
論趕年集，最有勁兒的還是年輕人?，F(xiàn)在的年輕人趕年集時(shí)，一個(gè)個(gè)都打扮得漂漂亮亮，遇到想要的“直接拿下”，不失為年集上一道靚麗的風(fēng)景?！叭缃袷杖胩岣吡?，我們采購(gòu)年貨也不是只有趕集這一種途徑了。但畢竟置辦年貨是迎接新年的一件大事兒，哪怕只買(mǎi)一樣?xùn)|西，我也要到傳統(tǒng)年集上走一走，來(lái)體驗(yàn)體驗(yàn)?zāi)晡秲?。?4歲的固墻村村民曉曉笑呵呵地說(shuō)。
為了沾沾年味，到年集上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，只感受那份熱鬧，最后心滿意足地空手而回，這種情況時(shí)有發(fā)生。如今老百姓生活條件好了，衣食住行啥也不缺，為何還會(huì)熱衷于趕年集呢？其實(shí)，老百姓趕年集，趕的是一種過(guò)上好日子的心氣兒，圖的是集市上鮮貨、靚貨、俏貨，老百姓的生活是越來(lái)越有滋味了。
比起電子廠里機(jī)器的嘈雜聲，集市里的喧鬧聲才是許強(qiáng)最?lèi)?ài)聽(tīng)的聲音。許強(qiáng)現(xiàn)在是一名腸粉攤攤主，他從畢業(yè)起就一直在廣州打工，后來(lái)看到家鄉(xiāng)營(yíng)商環(huán)境越來(lái)越好，便辭職返鄉(xiāng)賣(mài)起了腸粉?！皝?lái)的顧客很多都是以前在外打工，現(xiàn)在回家鄉(xiāng)發(fā)展的人，時(shí)不時(shí)還會(huì)想吃口腸粉，再有就是年輕人，喜歡嘗試這種外地小吃?！痹S強(qiáng)說(shuō)。記者在攤位上品嘗著爽滑細(xì)膩的腸粉，聽(tīng)著來(lái)往車(chē)輛人群的熙攘聲，不由感嘆，今非昔比，現(xiàn)在過(guò)新年追求的不再是吃飽穿暖，而是要挑最可口的吃，穿最時(shí)髦的衣，過(guò)最吉祥的年。
天色漸暗，固墻鎮(zhèn)集市上的車(chē)輛只增不減，人稠物穰，正是熱鬧。趕年集、辦年貨，在中國(guó)人的心中早已成為一種習(xí)慣、一份儀式。固墻鎮(zhèn)歷史悠久，孔子曾在這里與兩小兒辯日；固墻在古《淮陽(yáng)志》中稱(chēng)為“互鄉(xiāng)”，“互鄉(xiāng)”諧音為“故鄉(xiāng)”，臘月趕年集，是許多漂泊在外的游子久久不散的鄉(xiāng)情?；剜l(xiāng)探親的孫新同許多人一樣，也有著濃濃的思鄉(xiāng)之情。“趕年集是我兒時(shí)記憶里一個(gè)重要的片段，現(xiàn)在我又帶著女兒來(lái)趕集，讓她也感受下老家濃濃的年味，以后可能也會(huì)是她童年美好的記憶之一?！睂O新說(shuō)。
一個(gè)“趕”字，記錄著最濃郁的年的味道，“趕”的過(guò)程，是在享受新春的喜慶和與家人團(tuán)聚的溫馨。隨著老百姓的日子越過(guò)越紅火，或許，趕年集買(mǎi)什么已不重要，重要的是趕集時(shí)那股濃濃的年味兒。趕集承載著鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁，也見(jiàn)證著這片土地上的生息與發(fā)展，訴說(shuō)著固墻人年“富”一年的好日子。③7
