2023年12月21日
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楊亞爽
時(shí)間老人的腳步，從容地踏進(jìn)一年中最后一個(gè)月的門檻，眼看著冬至又到了。每年這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)想起母親，想起她冬至包的餃子。
在我們?cè)|地區(qū)，冬至有家家戶戶吃餃子的習(xí)俗。大人們常說(shuō)：“冬至餃子夏至面，誰(shuí)要不吃虧半年?！薄岸敛欢孙溩油耄瑑龅舳錄](méi)人管?！痹谀莻€(gè)物資匱乏、缺衣少食的年代，白菜和蘿卜是冬天的主要蔬菜。到了冬至這一天，為了讓一家人好好吃上一頓餃子，母親早早就進(jìn)廚房，動(dòng)手做準(zhǔn)備工作。
二十世紀(jì)九十年代，農(nóng)村人飯桌上的餃子餡兒比較單一，以蘿卜餡兒為主。母親知道我不愛(ài)吃蘿卜，為了使包出來(lái)的餃子口感更好，她先把青皮蘿卜洗凈，切成薄片，放在開(kāi)水鍋里焯半熟，撈出來(lái)晾涼，再放到案板上剁碎，然后用一塊干凈的布包住，用力擠出多余的水分，最后，放到一個(gè)搪瓷盆里，加入切好的大蔥或一小撮綠油油的蒜苗，放上油和調(diào)料攪勻。待餃子皮搟好后，在包的時(shí)候，邊包邊放鹽，以防蘿卜里浸出更多的水分。那時(shí)候，肉是不常吃到的，但在母親的精心烹飪下，冬至這頓餃子，總會(huì)讓一家人吃得舒舒服服。
后來(lái)，我長(zhǎng)大了才知道，冬至在中國(guó)是一個(gè)非常重要的節(jié)氣。它起源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。人們習(xí)慣將冬至稱為“冬節(jié)”“亞歲”等。怪不得我國(guó)北方大部分地區(qū)的人們會(huì)在這一天吃餃子以示慶祝。在《清嘉錄》一書(shū)中，有“冬至大如年”的說(shuō)法，這充分表明了我國(guó)古代勞動(dòng)人民對(duì)冬至這一節(jié)氣的重視。冬至這一天，餃子是北方人餐桌上必不可少的食物。
時(shí)間如白駒過(guò)隙，國(guó)家發(fā)展一日千里，人們生活水平大幅提高，平日里吃頓餃子，再也不是什么稀罕事了。
后來(lái)，我到外地讀書(shū)，然后參加工作，不在父母身邊，每年冬至來(lái)臨，母親都會(huì)打電話叮囑我別忘記吃餃子。母親把濃濃的愛(ài)，全都寄托在那一個(gè)個(gè)小巧玲瓏的餃子里了。
