天津是個中西合璧、古今兼容的獨特城市，是個令人神往而充滿夢想的地方。
30年前，年少的張玉峰從老家鄲城來到天津，在這里，繁重的勞動和殘酷的環(huán)境沒有擊碎他的夢想。憑借自己的勤學(xué)苦練，從洗碗工起步，張玉峰在天津餐飲行業(yè)闖出了一片自己的天地。
每個人的成長都是一種蛻變的過程，從幼稚走向成熟，從逆境走向成功。張玉峰亦然。他的人生正如一場盛宴，演繹的正是一個草根階層追求財富夢想的艱難歷程。
初見張玉峰，他給人的第一印象是樸實、精明、有魄力。談及他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，張玉峰感慨道，機遇固然很重要，但更需個人的努力奮斗。
當洗碗工，他暗記菜譜配方
1989年夏季，16歲的張玉峰上完初中二年級，就再也沒有去學(xué)校上學(xué)。用他的話說，學(xué)習(xí)成績不好，非常厭學(xué)?？疾簧洗髮W(xué)，又不甘于在家種莊稼，怎么辦？思前想后，他想出去尋找屬于自己的那片天地。之后，他背上行囊，和一個朋友一起來到天津，去了一個飯店，當上了洗碗工，每月工資70元。飯店沒有地方住，晚上，他就和其他伙計把幾個凳子擺在一起當床睡覺。當然，也有找不到工作的時候，他甚至和一些工友住在路邊的橋洞里過夜。那時找工作很費勁，老板給多少工資他都干。后來，他還是固定在一家飯店當學(xué)徒，每天早上6時就起床練習(xí)刀功，晚上下班后他自己練到第二天凌晨1點才睡覺，特別是冬天，手凍得青一塊紫一塊，然后是潰爛、流血，就這樣苦練了一年?！爱敃r我只有一個念頭，廚師憑著自己的手藝每月能拿到300元工資，而我只拿到70元，我暗下決心，一定要當廚師，每月掙到300元?！?/P>
思想支配行動，打那時起，每逢師傅做菜時張玉峰都是認真細致地觀看，生怕遺漏了任何一個環(huán)節(jié)。每天晚上下班后，張玉峰總是要完成一個必不可少的功課，用筆認真記下廚師做菜時所用原料的種類和比例，酸甜咸辣都了然于心，然后睡覺時在腦子里反復(fù)回放，直到睡著。早上起床后，張玉峰所做的第一件事還是熟背頭一天晚上記下的做菜的配方，直到每一個配方都爛熟于心。
就這樣，只要飯店菜單上有的菜品，配方和做法都被他背得滾瓜爛熟。當然，眾多學(xué)徒中，張玉峰也是刀功最好的。
“在外邊發(fā)展不好，我就不回家了”
在飯店當了一段學(xué)徒后，由于張玉峰表現(xiàn)突出，師傅就讓他學(xué)配菜，開始炒菜。到1996年時，他的工資也漲到了每月800元。此時，跟著他出來打工的媳婦張云在飯店當服務(wù)員，每月工資也能掙400元。但是時間不長，由于老板嫌張云是位女性，就把張云給辭了?！昂髞砦蚁?，媳婦只有學(xué)一樣手藝才能掙到高工資，我就讓她去了美容院學(xué)習(xí)美容技術(shù)，當時她的學(xué)徒工資僅僅每月200元?！睆堄穹逭f，張云學(xué)習(xí)技術(shù)特別上心，白天在技校學(xué)習(xí)，晚上回家再練，為了熟練掌握美容技術(shù)，她每晚就為張玉峰的工友免費洗頭洗面，每晚洗完最后一個就是凌晨一點半左右，自己再收拾一下，一般來說，她睡覺是在凌晨兩點半左右。為了節(jié)儉，每天早上，張玉峰夫婦都是只花1元錢買兩個饅頭、兩根油條充饑。看到張云這樣執(zhí)著，她的老板也動了惻隱之心，本來應(yīng)該收3000元學(xué)費，老板決定只收她1000元錢，“當時我就毫不猶豫地向朋友借了1000元的學(xué)費，讓媳婦在這家美容院學(xué)了兩個月?！睆堄穹褰榻B，幸運的是，當年臨近春節(jié)，天津中冀賓館招聘服務(wù)人員，經(jīng)考核，張云被順利錄用，月工資1200元，并且還有提成。從那年起，張玉峰老家的田地也不種了，他在天津看到了生活的希望。
開美容店掙了第一桶金
就在張云上班半個月后，她學(xué)美容技術(shù)時的店老板由于要去香港發(fā)展，打算轉(zhuǎn)讓門店，張云就和張玉峰商量能不能接手這個美容店?！爱敃r一間60平方米的門面房每月租金就得1800元，加上設(shè)備每月租金就得3000元，再聘兩個師傅每月又得3000元，這樣每月的花費就得8000元左右，這樣一想，我當時害怕，就拒絕接收這個店面?！睆堄穹逭f，后來店老板激將他，身為男人要敢做大事，不能畏首畏尾。為了賭氣，張玉峰硬著頭皮接下了這個店面。
剛開始生意不景氣，怎么辦呢？張玉峰就想辦法。那時候，減肥在天津很盛行，張玉峰就請了兩個來自東北的減肥技師，以四六分成的形式與其合作，減肥技師掙100元，張玉峰可以收獲60元的提成，這樣一來，原本賠錢的生意逐漸有了利潤。后來，張玉峰的美容店又以優(yōu)惠的價格與一些單位合作，吸收團體客戶，生意逐漸紅火了起來。愛人照顧店面，張玉峰繼續(xù)做自己的廚師，每月工資2500元。就這樣，他們夫妻二人掙夠一萬元就存一個定期存折，沒想到，不到兩年時間竟然存了12萬元。對于張玉峰來說，掙錢后的第一感覺就是孝敬父母，為了給父母提供一個很好的生活環(huán)境，張玉峰拿出6萬元在老家鄲城縣城買了一套三室一廳的住房，把父母接了過去。1999年，他在老家縣城又買了第二套房子，這時，他們夫婦發(fā)家致富的事跡被家鄉(xiāng)人傳為美談。
做餐飲，他生財有道
又過了兩年，也就是在2001年，張玉峰打開自己的存折一看，又存了12萬元，這一次，他還是想到了買房子，他想要擁有一處屬于自己的門面房，這樣也更方便自己搞經(jīng)營。張玉峰夫婦拿出積蓄，又借了些錢，以16.8萬元在天津市河?xùn)|區(qū)買了一間50多平方米的門面房，開了個火鍋店，由他的二姐照應(yīng)，當時生意特別火。同時，他自己又開了一家百餃園水餃店。水餃店生意很好，有些開著豪車的老板也來吃他的餃子，每天營業(yè)額從1200元到1500元，后來營業(yè)額達到2000多元，甚至此處開發(fā)的門面房也因為張玉峰紅紅火火的生意帶動，也暢銷了許多。
致富后的張玉峰又想起了住在老家的父母，他想把父母接到天津來也好有個照應(yīng)。之后，張玉峰花了28萬元在天津買了一套三室一廳的住房，把父母接到了身邊。
由于張玉峰為人很仗義，老家人在天津有困難到他這投靠的也就多了，“有錢后不能忘本，只要有親戚鄰居來投靠，我都會盡力而為幫他們解決問題，如果真的沒有辦法幫他們找到工作，我也會給他們拿路費讓他們能夠平安到家。”張玉峰介紹，曾經(jīng)一次有12個老鄉(xiāng)在他家住了一個月后才找到工作。
最難忘的是非典那年，當時張玉峰生病發(fā)燒燒到39.5度，又不敢去醫(yī)院，也不敢告訴老板，只有吃退燒藥，一片不行兩片，就這樣燒了3天，整天都暈暈乎乎。燒到第四天晚上，實在是挺不過去了，他才到醫(yī)院檢查，結(jié)果打一次退燒針病就好了，“就在我看病的那天，酒店著火了，電一時間不能接通，那幾天的時間里，可真是受了不少罪?！睆N房像個小悶罐，炒菜時，張玉峰赤著光脊梁，老板給他敷濕手巾降溫，有時用舀子舀水往他的身上澆。
連鎖經(jīng)營爭創(chuàng)餐飲名牌
2004年，張玉峰一個朋友的大酒店轉(zhuǎn)讓，年租金30萬元，張玉峰租了下來，憑著誠信，頭一個月營業(yè)額6萬元，第二個月達到18萬元，后來生意一直也很紅火。三年后，每年的房租也飛漲到60萬元，張玉峰最終舍棄了這個項目。
同年，張玉峰的另一個朋友在天津萬達商城的比薩店，要以10萬元的價格轉(zhuǎn)讓，張玉峰毫不猶豫地接了下來，直到現(xiàn)在，生意一直很紅火。
目前，張玉峰還經(jīng)營著一個1700平方米的酒樓和一個900平方米的“老船吧”飯店。3月21日晚，記者一行在“老船吧”看到，飯店內(nèi)客人爆滿，在門口排隊等候的也有不少客人。張玉峰介紹，這個飯店剛開業(yè)4個多月，投資了300多萬元，目前每天營業(yè)額4萬元左右，計劃下半年再開二到三家連鎖店。
“生意淡季時，我們夫妻二人就到北京、上海等地的相關(guān)市場進行考察學(xué)習(xí)，以求在餐飲行業(yè)做得更好?！睘榱四艽蛟熳约旱牟惋嬈放?，把生意做大做強，張玉峰走的是品牌化時尚餐飲連鎖經(jīng)營的路子，2010年，他在天津注冊登記了金豆子餐飲有限公司。如今，他在天津已經(jīng)擁有４家近3000平方米營業(yè)面積的飯店、酒樓。近期，他正在鄭州考察市場，打算在鄭州搞一家連鎖經(jīng)營的音樂串吧，并讓他的音樂串吧成為時尚。
如今的張玉峰開上了奔馳轎車，也住上了價值300萬元的空中別墅，拿他的話說：“作為一個農(nóng)村孩子，能開上奔馳，住上洋房，就這也算知足了。”下一步，他要把他的連鎖店逐漸鋪開，打造成全國知名的餐飲品牌。
