????□晚報記者 馬治衛(wèi) 通訊員 長河 前進(jìn)
????本報訊 商水縣年過七旬的陳萬祥老人近來喜憂參半：喜的是，他用傳統(tǒng)工藝釀制的醋越來越受歡迎；憂的是，自己的釀醋技藝難找傳承人。“我愿意無償獻(xiàn)出釀醋技藝，造福家鄉(xiāng)人民。”4月13日，陳萬祥說。
????陳萬祥出生在姚集鄉(xiāng)陳莊村一個釀醋世家。受家庭影響，他從小就對釀醋技藝情有獨(dú)鐘。他改進(jìn)祖?zhèn)鞴に嚕纬闪艘惶转?dú)特的陳氏釀造工藝。后來，他被招聘為商水縣供銷社職工，先后在商水縣老支農(nóng)場、商水縣老白干酒廠、平店鄉(xiāng)供銷社等單位釀酒、釀醋。
????退休后，陳萬祥萌發(fā)了用一技之長弘揚(yáng)傳統(tǒng)醋文化的念頭。去年5月，他重操舊業(yè)辦起釀醋作坊。在釀制過程中，他以上等高粱、大豆等五谷雜糧和從黑龍江購進(jìn)的優(yōu)質(zhì)稻谷糠為原輔料，通過“蒸、酵、熏、淋”等工藝生產(chǎn)陳醋。“我釀的醋雖然不添加任何防腐劑，但入冬不凍，過夏不腐，長期食用，軟化血管，益壽延年?！闭f起自己釀的醋，陳萬祥一臉自信。
????如今，陳萬祥釀制的陳醋已被周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)者認(rèn)可，銷量與日俱增。陳萬祥說，他這樣做不為賺錢，只想把這門技藝發(fā)揚(yáng)光大。他歲數(shù)大了，希望培養(yǎng)傳承人弘揚(yáng)醋文化。
